Hola Suzuki65,
por supuesto que puedes cambiar los cristales sin problemas. En cuanto al peso, la hoja con el nuevo vidrio no llegará a pesar 30 kg. Dado que el herraje probablemente está diseñado para 100 kg, tienes suficiente margen.
Busca un carpintero especializado en ventanas que trabaje con perfiles Rehau y pregúntale si puede venderte las listelas de vidrio que deseas y, de ser así, qué medidas necesitaría. Si sabes colocar bien los cristales con cuñas, hazlo tú mismo; si no, déjalo en manos del carpintero/fabricante de ventanas.
Toda la operación tiene sentido, por ejemplo, si una casa que antes no estaba aislada ahora va a ser aislada y las ventanas son ya bastante modernas y pueden soportar triple acristalamiento. En cualquier caso, te ahorras el lío y los trabajos adicionales de cambiar ventanas.