Convertir una ampliación pavimentada en espacio habitable

1000 m2... borde del campo, así que podría ser muy posible.

Si fuera una zona exterior, tendrías que tener una explotación agrícola para poder realizar cualquier cambio estructural.

Dibuja un plano, tal como será en realidad. ¿Cómo se utilizará qué, es decir, cuál es la necesidad o el plan exacto para vuestra vivienda? ¿Cuál es el presupuesto para las obras?

Si se tratara de un área exterior, deberías tener una explotación agrícola para poder realizar cualquier tipo de modificaciones estructurales.

¿Cómo quieres decir eso? Los 1000 m2 son jardín. ¿Modificaciones estructurales en la casa o afuera? No practico la agricultura y el anterior propietario tampoco.

Dibuja un plano, tal como será realmente. ¿Qué se va a usar y cómo, es decir, cuál es la necesidad o el plan exacto para vuestra vivienda?
¿Cuál es el presupuesto para las obras?

Tenemos un presupuesto de 40.000€. No es mucho, lo sé. Pero muchas cosas se pueden renovar poco a poco, como las ventanas, por ejemplo. Los 40.000 son para dejar la casa habitable por ahora. Es una casa antigua y seguirá siéndolo. No espero lujos y solo quiero vivir tranquilo con mi familia. Ahora la calefacción cuesta unos 250€, está bien. Y tengo muy claro que no quedará perfecto. En la planta superior hay otro baño y 4 dormitorios. En todas partes hay ventanas con doble cristal, nada está aislado. La electricidad ya está renovada en su mayor parte. Quiero aislar el desván de forma económica.

¿No se podrían sacar las piedras y cubrir con paneles aislantes?

Desafortunadamente, eso no soluciona el problema de la propensión al moho en una habitación así.
En invierno, cuando hay un calor agradable, tienes bastante agua en el aire. Esta se deposita donde las superficies están más frías. Por lo tanto, si aíslas bien el suelo, pero las paredes y ventanas no, la humedad se trasladará allí. Si las ventanas están muy bien aisladas, entonces no irá allí, sino a una pared. Solo cuando lleves todos los puntos a un estándar de aislamiento idéntico, podrás ahorrar energía y al mismo tiempo evitar el moho. Por eso todo esto es hoy en día tan costoso. Antes los precios de la energía eran bajos y todo se regulaba simplemente con potencia. Las casas antiguas, algo corrientes, tenían una calidad de aire excelente y un consumo de energía exorbitante en invierno.

Ok, orientados a la solución con presupuesto, pero con manos jóvenes y trabajadoras. El techo del jardín de invierno tiene vigas. Se duplicarán en trabajo propio a unos 20 cm. Comprobar si debajo de las tejas hay una lámina. La madera debe retirarse antes, por supuesto. Después de duplicar, aislar. Luego una barrera de vapor, listones transversales y revestir. Hay muchas variantes diferentes, usa el calculador de valor U para hacer cálculos.
Luego sacar el pavimento y construir una losa de piso por cuenta propia. Presta atención a los diferentes y necesarios niveles y a las uniones con la pared. Todo se encuentra con motores de búsqueda. Las ventanas siguen siendo puntos débiles, así es. Entonces habrás hecho mucho con poco dinero. Nota: todo en trabajo propio, por supuesto, incluyendo el armado, concreto y mortero. La puerta al "pasillo" la haría entonces como puerta de entrada secundaria.
Aislar el techo de la casa por cuenta propia. Eso aporta mucho por poco dinero. Alrededor del 30% de la energía se pierde a través del techo si no está aislado.
Luego: buscar puntos débiles. Ventanas con filtraciones, persianas, etc. Si no hay una calefacción nueva, al menos optimizar la existente. También se puede aislar, así como el acumulador de agua caliente, si existe y es viejo.
¡Seguro que todo va a salir bien!