Nouvelle construction non isolée et non enduite pendant l'hiver ?

Je ne le ferais pas non plus. Je vois le problème plutôt au niveau des ponts thermiques. Les dalles en béton sont exposées sur la tranche - cela devient tout mouillé à l'intérieur, ça moisit et si le voile/papier peint tombe, cela redescend.

Pourquoi ne faites-vous pas l'isolation et le crépi en même temps ?

C'est aussi prévu ainsi.
Mais au cas où le temps manquerait l'année prochaine, et comme je veux faire presque tout moi-même, je voulais savoir s'il est possible que la maison reste "nue" durant l'hiver.

S'il n'y a encore rien - planifier et coordonner en toute sécurité. L’[Notfall] est certes réalisable, mais entraîne des coûts supplémentaires pour mettre en œuvre les mesures de résistance à l’hiver ainsi qu’une augmentation des frais de chauffage dans une fourchette clairement à quatre chiffres.

Donc en conclusion : Mieux vaut tout isoler et enduire avant que l'hiver arrive.

ou ne pas emménager prématurément,

Je ne peux qu’être d’accord avec Nida...

On ne se fait aucun plaisir en emménageant sur un chantier...