Installer une cloison sèche pour la salle de bain

Normalement d'abord les murs, puis le plafond.
Il peut y avoir des exceptions, mais ce sont déjà des cas particuliers (si l'on veut conserver des espaces flexibles, c'est mieux ainsi).

et ce n'est pas grave que les profils cu ne reposent pas sur une surface continue, mais seulement tous les 30 cm sur une latte transversale de 5 cm de large?