¿Cómo puedo quitar el yeso?

Si el yeso no está demasiado irregular, entonces puedes intentar lijarlo. Pero te puedo decir desde ya que seguramente será un gran desastre. El polvo fino se asienta por todas partes y tarda semanas en que el apartamento esté limpio y libre de polvo nuevamente. Por eso siempre se debe pensar bien si realmente vale la pena empezar con eso.

Me lo pensaría bien, hay una gran cantidad de trabajo detrás, es realmente desagradable, pero si no hay otra opción, entonces buena suerte

Si se trata de un revestimiento de dispersión, entonces aplicar generosamente removedor de pintura y después del tiempo de ablandamiento correspondiente raspar y lavar limpiamente con agua.