Moin,
como ya ha dicho Bauexperte: las interrupciones no se pueden evitar y no son problemáticas si se cierran correctamente y con el material adecuado.
Al mirar las fotos tuyas y las de Bauexperte, me doy cuenta de que en las de Bauexperte se trabajó de manera más ordenada/cuidadosa. Algo así ya me había llamado la atención al observar diversos proyectos de construcción en el área. Algunos se parecen más a los de Bauexperte, otros (lamentablemente muchos) se parecen a los de tus fotos y en parte con grandes agujeros sin rellenar entre las piedras.
Respuesta de un "asesor de ventas" durante una inspección de la estructura: No pasa nada, se cerrará al limpiar. Aquí había paredes con juntas de hasta 2 cm entre las piedras. No debería ser así...
Saludos cordiales
Michael