旧建筑修复，墙壁抹灰——如何进行？

亲爱的业主们，大家好，

我和我的妻子最近刚刚拥有了一栋建于1938年的房子，现已接近完成主体结构的施工。现在，我们让所谓的“专业人员”开始抹墙，由于墙面相当不平整，部分地方需要涂抹厚达3厘米的灰泥。
根据我们的了解，这种厚度的灰泥应分层施工以达到最终厚度，我们也要求这些“高手”按照这个方法操作。

但我们发现，第一层刚抹完（墙面依然不平整）时，灰泥已经出现起毛絮的现象。
这种情况下，下一层灰泥还能牢固附着吗？
如果不能，我们需要采取哪些措施，才能避免灰泥从墙面掉落？

非常感谢大家的答复。