Enyesar la conexión de agua en la cocina

Hola,

quiero enyesar la conexión de agua en la cocina. Pero lamentablemente no sé muy bien cómo se hace.

Primero taparía el agujero del conducto de la chimenea (a la derecha en la imagen) con una piedra y luego lo rellenaría con mortero de cal y cemento. ¿Está bien así?

¿Después simplemente yeso las tuberías y todo de manera que solo queden visibles las aberturas en la parte superior? ¿O coloco alguna placa con orificios adecuados como cubierta?

¿Cómo procedo con la tubería de desagüe vieja (a la izquierda en la imagen)?

Muchas gracias de antemano por sus consejos y saludos cordiales!

¿Viene alguien más a limpiar el resto de la pared?
Puedes rellenar el agujero con Stein+ KZP o mortero de agarre y también poner algo en las ranuras junto a las tuberías de agua. Eso es suficiente, si se ve como en las zonas reparadas alrededor y también si las tuberías todavía son visibles. Mejor menos que más, de lo contrario quedará más grueso que la capa de mortero prevista, lo que causará más trabajo.
No necesitas plantillas ni nada de eso, solo una paleta de albañil y, si acaso, una llana, pero para los agujeros prácticamente ni eso.
Después se aplicará y alisará una capa completa de mortero con las herramientas y ayudas correspondientes (reglas para mortero, llana, tablero de frotar, llana ancha/espátula para áreas, lijadora).